L'huître de Bouzigues

En 2022, pas moins de 450 ostréiculteurs produisent l’huître - communément appelée huître de Bouzigues - sur le bassin de Thau en Méditerranée. Focus sur le site de production de Loupian.

L’huître de l’étang de Thau est produite selon une technique unique de collage et d’élevage en suspension depuis 1925. Les naissaims (jeunes mollusques qui viennent d’éclore) sont majoritairement importés d’écloseries en Atlantique et sont collés par trois-quatre sur des cordes par un point de ciment. Le temps d’élevage, rapide, varie de 10 à 14 mois contre 3 ans en Atlantique
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Oyster farmer brings back his oyster harvest to sort and clean them. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. un ostreiculteur ramene sa recolte d'huitres pour les trier et nettoyer. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Oyster farmer brings back his oyster harvest to sort and clean them. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. un ostreiculteur ramene sa recolte d'huitres pour les trier et nettoyer. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Traditional ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Mas ostreicole traditionnel. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Oyster farmer brings back his oyster harvest to sort and clean them. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. un ostreiculteur ramene sa recolte d'huitres pour les trier et nettoyer. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Sorting and cleaning of oysters in an ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Tri et nettoyage des huitres dans un mas ostreicole. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Sorting and cleaning of oysters in an ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Tri et nettoyage des huitres dans un mas ostreicole. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Traditional ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Mas ostreicole traditionnel. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Sorting and cleaning of oysters in an ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Tri et nettoyage des huitres dans un mas ostreicole. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Sorting and cleaning of oysters in an ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Tri et nettoyage des huitres dans un mas ostreicole. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Oyster production site of Loupian. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Site de production d?huitres de Loupian. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Oyster production site of Loupian. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Site de production d?huitres de Loupian. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Direct seeling of oysters in a traditional ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Vente directe d'huitres dans un mas ostreicole. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Sorting and cleaning of oysters in an ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Tri et nettoyage des huitres dans un mas ostreicole. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Sorting and cleaning of oysters in an ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Tri et nettoyage des huitres dans un mas ostreicole. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas
 France, Loupian, 2022-11-03. Oyster farming in Loupian on the Thau basin / Bouzigues, Sete. Sorting and cleaning of oysters in an ostreic farmhouse. Photograph by Celine RAVIER / Hans Lucas. 
France, Loupian, 2022-11-03. Ostreiculture a Loupian sur le bassin de Thau / Bouzigues, Sete. Tri et nettoyage des huitres dans un mas ostreicole. Photographie par Celine RAVIER / Hans Lucas